Topinambur e cardi, uovo cremoso e meringa d’aringa
Pappardella farcita di daino, scalogno e funghi di bosco
Bavetta di Romagnola, sedano rapa, cipolla e capperi
Crema quasi cotta, carote arrosto e zafferano
Al Confine 4 calici in abbinamento tra Emilia Romagna, Marche e Toscana 40 €
Cavolo alla brace, latticello e caviale
Baccalà, bietola, bergamotto e bitter
Tagliolino al tartufo nero, acciuga e concentrato di gallina
Tutto l’agnello, radicchio, ibisco e rosa
Miele, pino e cioccolato
Giro d'Italia 4 calici in abbinamento da tutto lo stivale 50 €
Se il percorso degustazione è un viaggio, ogni portata può esser vista come un Paesaggio da scoprire ed ammirare.Per gli ospiti che scelgono di affidarsi totalmente, desiderosi di sperimentare l’essenza di casa nostra.
